刘金晶：发酵饲料成分复杂，国内将完善的评估体系

11月18日，在由中国畜牧兽医学会动物微生态学会主办，华南农业大学、中山大学、温氏食品股份有限公司承办，《农财宝典》新牧网作为承办媒体的中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第五届第十三次全国学术研讨会上，新乡学院博士刘金晶以《发酵生物饲料产业及其质量控制策略》为题，进行了主题报告分享。

新乡学院博士刘金晶

刘金晶认为发酵饲料养猪具有很多优点，但由于发酵饲料成分比较复杂，在我国发酵饲料尚没有一个评定发酵饲料品质的完善体系。当前人们普遍认为乳酸菌含量是评定发酵饲料品质好坏的一项重要指标。

虽然乳酸菌能够提高母猪的繁殖性能，显著提高哺乳仔猪的生长性能，降低母猪的发病率，对仔猪腹泻具有明显的改善作用，但起主要作用的是活乳酸菌，因此她建议通过检测发酵饲料中活乳酸菌，评价发酵饲料品质。

而目常用检测发酵饲料含菌量的方法是平板计数法。平板计数法虽然准确，但是操作过程比较繁琐，用时较长。叠氮溴乙锭为一种核酸染料，能够透过死菌细胞膜,不能透过活菌的细胞膜。在曝光条件下与其DNA发生共价结合，没有结合的EMA则被光解，从而在扩增过程中抑制其DNA的扩增。利用EMA这一特性，建立一种更加快速简便的方法，本研究以乳酸菌为研究对象，建立乳酸菌数量与qPCR中CT值的标准曲线，通过qPCR检测样品中CT值，计算样品中的乳酸菌量，为以后发酵饲料品质评定提供一定的技术支持。

另一方面，在饲料限抗、禁抗越发严格的形势下，发酵饲料同样要往无抗素方向发展才能迎合趋势，得到进一步的推广应用。针对无抗生素发酵饲料的应用，刘金晶表示，其替代日粮中相应的玉米和豆粕可以降低回肠中大肠杆菌和沙门氏菌等致病性微生物的数量，并可以提高乳酸菌和双歧杆菌等益生菌的数量。其次，其可以通过调节肠道菌群平衡而提高肠道免疫水平，并且肠道中的益生菌可以增加菌体蛋白，使消化指标和饲料利用率得到改善。